17 mai 2007
Côté cuisine
Si nous parlions recettes Weight Watchers ?
Je fais le régime et j'ai commencé depuis plusieurs semaines. Ca marche plutôt bien et c'est très bon, alors autant vous en faire profiter un peu. Voilà mon repas de midi : poulet à la bière ; endives à la cannelle. Et hier soir, nous étions invités et la cuisinière a fait également une bonne recette WW : colombo de porc à la créole. Tout était excellent et je vous laisse essayer.
POULET A LA BIERE :
Pour 4 personnes (4 pts par personne)
Préparation 15 mn, cuisson 1h15
- 4 cuisses de poulet
- 240 g d'oignons
- 6 feuilles de laurier
- 1 CS de baie de genièvre
- 1/2 cc poivre concassé, sel
- 25 cl de bière blonde
Préchauffez le four à 240°. Retirez la peau des morceaux de poulet et faites des entailles dans la chair.
Emincez les oignons.
Mettre le poulet dans un plat qui va au four, cassez par-dessus les feuilles de laurier, rajoutez les oignons, le poivre, les baies, le sel et arrosez avec la bière.
Faire cuire 1H15. Au bout de 30 mn, baissez le four à 200° et tournez les morceaux de poulet.
ENDIVES A LA CANNELLE
Pour 2 personnes (2,5 pts par personne)
- 200 g d'échalotte
- 2 cc d'huile d'olive (ou la feuille de cuisson)
- 1 bte 4/4 d'endives
- 4 CS de crème liquide
- 1 pincée de cannelle (j'en mets un peu plus !)
- sel, poivre
Emincez les échalotes et les faire blondir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez les endives émincées et laissez cuire 10 mn.
Ajoutez la crème, le sel, le poivre (généreusement) et la cannelle. Couvrir et laissez encore cuire 5 mn. C'est prêt et extrêmemen bon.
COLOMBO DE PORC A LA CREOLE
Pour 4 personnes (5 pts par personne)
- 2 cc d'huile
- 600 g de filet mignon de prc
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 capsule de safran
- 1 piment oiseau (ou du piment de Cayenne)
- 1 CS de colombo
- 250 g de tomates
- 4 pommes de terre
- 1/4 bouquet de coriandre
- sel, poivre
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyez la cocotte, remettre le filet. Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arrosez la viande.
Ajoutez le piment et le colombo, les tomates pelées coupées en quartier. Couvrir et laissez cuire 2 à 5 mn.
Epluchez les pommes de terre, les couper en petits morceaux, les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 mn.
Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette et parsemez de coriandre ciselée.
11 novembre 2006
Une bonne soupe d'hiver
SOUPE A LA TOMATE ET AUX HARICOTS BLANCS
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 1cc d'huil
- 200 g de pulpe de tomate
- 75 cl de bouillon de légumes instantané
- 260 g de haricots blancs en conserve
- 1 cs de parmesan râpé
- sel, poivre, basilic
Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail dans l'huile. Ajouter la pulpe de tomage, le basilic et 75 cl de bouillon de légumes. Cuire 15 mn. Saler, poivrer. Passer à la moulinette. Ajouter les haricots blancs égouttés et laisser cuire encore 5 mn. C'est prêt.
26 septembre 2006
Recette d'automne
CHOUCROUTE AUX POISSONS
Pour 6 pers. préparation 30 mn ; cuisson 40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de choucroute crue
- 425 g de haddock
- 840 g de cabillaud
- 350 g de grosses crevettes crues
- 25 cl de lait
- 2 cc de saindoux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 12 baies de genièvre
- 5 cl de vin blanc (Sylvaner)
- 1/2 cc de poivre en grains
- sel
Rincer la choucroute à l'eau froide, l'égoutter puis la presser avec les mains pour en extraire l'eau. Epluchez, émincer l'oignon et la gousse d'ail. Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux et faire colorer l'oignon et l'ail. Ajouter la choucroute, le genièvre, le poivre, saler légèrement. Arroser avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 30 mn en mélangeant de temps en temps et en vérifiant que la choucroute n'attache pas au fond. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Faire pocher le haddock 10 mn dans le lait à peine frémissant. Egoutter.
Couper le haddock en 6 portions et faire de même avec le cabillaud ; déposer le cabillaud sur la choucroute et laisser cuire 5 mn avant d'ajouter les crevettes pour 6 mn et le haddock pour 2 mn.
Servir les poissons sur le lit de choucroute, décorer avec les crevettes.
C'est excellent et pas compliqué du tout !
14 août 2006
Miam miam
Comme il fait très moche par ici, je passe pas mal de temps dans ma cuisine et je vais vous recopier 2 très très bonnes recettes que j'ai essayées hier et aujourd'hui ; elles ont l'avantage d'être très simples à faire et très rapides aussi. Elles sont tirées du livre "100 recette futées" de "Elle, à table".
COURT-BOUILLON DE POISSON, VRAIMENT COURT !
Pour 4 personnes. Préparation 5 mn, cuisson 20 mn.
Portez à ébullition 1 l d'eau. Salez. Ajoutez un piment oiseau, 1 citron coupé en rondelles fines, 1 bte de pulpe de tomates, 2 doses de safran en poudre, 1 tablette de bouquet garni et 1 CS de fumet de poisson. Mélangez.
Plongez dans ce court-bouillon 4 steaks de cabillaud encore surgelés et laissez cuire 15 mn à feu réduit.
C'est tout !! J'ai servi avec des céréales gourmandes de Tipiak (PUB !!) avec du blé, de l'orge, de l'avoine et des flocons de soja. 10 mn en tout et c'est prêt et excellent vraiment.
Et puis j'ai gardé le bouillon dans lequel j'ai fait cuire le poisson et ce soir je le transforme en soupe de poisson qu'on mangera avec du pain et de la sauce rouille. Je ferai ensuite un cake de la mer WW.
ANNEAUX DE CALMARS DES MAFIOSI
Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 15 mn.
Faites sauter dans de l'huile d'olive très chaude 2 sachets d'anneaux de calmars non décongelés. Ajoutez une petite boîte de concentre de tomates, 1 CS de fumet de poisson, 2 ou 3 gousses d'ail, 2 petits piments oiseau (j'ai mis un peu de hot barbecue à la place). Laissez cuire 15 mn à feu vif. Servez avec des pâtes (moi j'ai servi avec de la ratatouille). C'est une recette qui décoiffe.
07 août 2006
Cuisine au Römertopf
Voici une petite recette WW pour celles qui aiment cuisiner au Römertopf (grande terrine en terre cuite que l'on plonge dans l'eau une bonne demi-heure avant de l'utiliser, ainsi au moment de la cuisson l'eau que la terrine aura "bu" se transformera en vapeur et cuira le repas tout seul !).
POULET AU ROMERTOPF
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, jus d'un citron, 1 bon kg de pommes de terre, 2 oignons, 3 tomates, 2 doses de safran, 1 rondelle de citron, sel poivre.
A faire 3h avant : mettre chaque cuisse de poulet enduite de sel, poivre et de jus de citron dans du papier alu et les mettre à mariner au frigo pendant 3h.
A faire une bonne demi-heure avant la cuisson : plonger le Römertopf dans de l'eau et l'y laisser.
Eplucher le patates et les oignons, couper les patates en gros cubes et émincer les oignons, couper les tomates en rondelles.
Sortir les cuisses du frigo, les frotter avec le safran, les mettre dans le Römertopf avec le reste des ingrédients, saler, poivrer, mettre la rondelle de citron. Fermer le Römertof et mettre au four 1h30 à 220° (ou Thermostat 7). Et on peut manger ! C'est délicieux.